Lijfstijl Centrum Dongen

Pepernoten, maar dan iets anders!

Ingrediënten:

 

  • 5 eetlepels kokosolie
  • 150 gram spelt- of boekweitmeel
  • 50 gram amandelmeel (notenallergie? Vervang dit dan door extra spelt/boekweitmeel)
  • 2 theelepels speculaaskruiden (geen speculaaskruiden in huis? Maak het zelf met wat snufjes nootmuskaat, kaneel, gemberpoeder, kruidnagel, witte peper en eventueel kardemom)
  • 4 theelepels kaneel
  • 4 eetlepels plantaardige amandelmelk (of een andere noten-, soja-, rijst- of kokosmelk)

 

Optioneel:

 

20 gram kokosbloesemsuiker

 

Eet jij al lang geen suiker, dan smaken ze jou ook zeker zonder!

 

Zin in gezonde pepernoten? 

 

Bereiding:

 

Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwarm het kokosvet tot vloeibare olie. Giet in een kom samen met alle ingrediënten. Meng alles goed door elkaar tot een deeg
Kneed er balletjes van en druk ze plat tot pepernoten. Is het deeg te droog? Voeg dan extra melk toe. Is het te nat, voeg dan nog wat extra meel toe. Lukt het niet om er balletjes van te draaien? Plaats het deeg een tijdje in de koelkast.

Verdeel de pepernoten op een bakplaat met bakpapier. Plaats de pepernoten 20 minuten in de voorverwarmde oven. Wacht zeker totdat de kruidnoten lichtbruin kleuren.

 

Krokante tip: voor een knapperig kruidnootje, nog even geduld. Laat ze even afkoelen buiten de oven, dan zijn ze in no time krokant.

 

Gezonde chocolade pepernoten

 

Ingrediënten:

Idem het recept bovenstaand

 

Extra ingrediënten:

 

  • 2 eetlepels rauwe cacaopoeder
  • 25 milliliter amandelmelk (of melk naar keuze)
  • 5 gram kokosolie (ongeveer 1 flinke theelepel)

 

Aan de slag voor gezonde chocolade pepernoten.

 

Bereiding:

 

Idem als bovenstaand recept. Warm de kokosolie en de amandelmelk op laag vuur. Roer de rauwe cacaopoeder door het mengsel. Verder zie bovenstaand recept. 

 

Als de pepernoten uit de ovenkomen, laat je ze iets afkoelen. Doop ze daarna in de warme chocolade. Plaats ze op een bord in de koelkast. Laat de chocolade even uitharden en heb max een half uurtje geduld. ðŸ˜‰

Terug naar overzicht